Veel mensen zijn erg positief over gerookt voedsel. De meeste vertrouwen winkelproducten niet. Een ander ding is dat als het voedsel met uw eigen handen wordt bereid, er volledig vertrouwen in de kwaliteit zal zijn en alle voorkeuren van het huishouden in aanmerking zullen worden genomen.
Je eigen rokerij maken is niet erg. Bekwame handen kunnen zonder al te veel investeringen een heleboel productieopties voor hun apparaat bedenken. Voor degenen die niet bekend zijn met rooktechnologie, wordt voorgesteld om zich in deze instructies te verdiepen en zelf een rokerij te bouwen. Gebruik voor deze doeleinden vaak oude huishoudelijke apparaten. Een van de meest populaire is een koelkast.
Koud gerookt
Een echte rokerij uit de koelkast kan worden verkregen bij de oude eenheid, de tijden van de USSR. Het apparaat van het bekende merk "Dnepr" zal bijvoorbeeld als een ideale optie voor de master dienen. Koelkasten met een lange ervaring worden het meest geschikt geacht voor een rokerij omdat hun behuizing volledig van metaal is. De meeste moderne modellen zijn gemaakt van plastic, inclusief planken. Laat de nieuwe koelkast zijn primaire functie blijven vervullen. En met de oude kun je experimenteren.
Ideaal voor een rokerij
Een paar stappen naar het verschijnen van ongelooflijk heerlijke producten door koud roken:
- De plaatskeuze speelt een belangrijke rol. Als de site dit toestaat, is het het beste om de toekomstige rokerij op een kleine helling te plaatsen. Neem tot 2-3 meter onder de hele structuur. Een ander voordeel bij plaatsing is de niet-geblazen zijde. In de zomer is er wind of niet - het maakt niet uit. In de winter speelt dit criterium een speciale rol.
- Voorbereiding van de koelkast - alle niet-metalen delen worden verwijderd, frion wordt eruit gepompt. Op plaatsen waar zich gaten in het lichaam hebben gevormd, worden strips tape gevormd. Aanbevolen wordt een magnetische rubberen afdichtingkit op zijn plaats te laten.
Weg met onnodige details
- De exacte locatie van de toekomstige rokerij wordt bepaald - deze moet zich op het hoogste punt van het geselecteerde stuk land bevinden.
- Voorbereidende fase - twee gaten worden gesneden van boven en onder, onder de schoorstenen. De diameter van het gat is afhankelijk van de voorbereide buizen. In dit geval is het rationeler om een buis met een diameter van ongeveer 10 cm te gebruiken.
- Pijpopstelling - de buis die van onderaf wordt ingebracht, wordt gelegd volgens het niveau van de helling. Voor deze fase wordt een ondiepe greppel gegraven, waar vervolgens materiaal wordt gelegd. Na het leggen van de schoorsteen is de uitsparing bedekt met aarde, wat een verkoelend effect voor rook zal geven. De tweede buis wordt van boven ingebracht - deze kap is handig in het stadium van aanmaak, nadat de producten zijn neergelegd, sluit deze.
Leiding plaatsing
- Firebox-constructie - een gat wordt gegraven aan het einde van een in de grond gegraven pijp. De muren zijn aangelegd met bakstenen. In de toekomst zullen chips hier smelten. Kolen worden hieronder aangestoken en de vuurhaard wordt afgesloten met een metalen plaat. Daar bovenop komen geurige chips.
- Productplaatsing - vlees of vis is de meest handige manier. Ze kunnen op oude metalen planken worden geplaatst. Als ze verloren of gebroken zijn, is er een alternatief voor horizontale plaatsing. Er wordt voorgesteld om het product verticaal te plaatsen, hangend aan touwen of haken.
- Het proces starten - smelt de inhoud van de oven. Hoeveel uren smeulen duurt, hangt af van het recept dat u kiest.Het proces is niet snel, maar het resultaat is het wachten waard.
Koud gerookt rokerij in actie
De resulterende producten zijn verzadigd met de verbazingwekkende geur van rook. Ze hebben een voortreffelijke smaak en zijn perfect opgeslagen. Hun voorbereiding is lang vertraagd, omdat de koude methode van roken kan worden vervangen door een snellere manier - heet roken.
Heet gerookt
Warm gerookte producten zijn ook niet moeilijk, maar duurder. Als de vakman een groot aanbod van verschillende onderdelen en onnodige branders heeft, dan is deze methode voor hem heel eenvoudig.
Het eerste waar u op moet letten, is dat een rookgenerator vereist is voor warm roken. Dit apparaat is gemakkelijk belichaamd uit geïmproviseerde middelen. Waarom een oude braadpan met dikke muren en een deksel nemen. Gaten zijn doorboord in de bodem. Een gepantserde slang crasht door de flens door de flens. Voor hem is het beter om materiaal van 0,5 tot 1 m lang te gebruiken. Nadat het in de koelkast is geplaatst, crasht het in plaats van de oude compressor.
Rookgenerator
Uiteraard worden, net als bij de eerste methode met een koude methode, alle onnodige onderdelen volgens hetzelfde principe uit de unit verwijderd. Aan de onderkant is een gebruikte electroten (van een oude kachel) met een capaciteit van 1000-1200 watt. Ze moeten bestand zijn tegen temperaturen van 60-80 graden C. Ze kunnen worden vervangen door een conventionele elektrische kachel.
Tien plaatsing
In de afgewerkte rokerij wordt het product enkele uren geplaatst, afhankelijk van het recept. Het strookje wordt in een generator geplaatst, die op zijn beurt op een vuur of tegel wordt geplaatst. De schaduwen worden geactiveerd en het proces start. Een aangenaam resultaat wordt binnen enkele uren verkregen.
Huis rokerij
Als je je eigen productie wilt roken, maar er is geen zomerhuis of privéhuis, is er een huisoptie voor het gebruik van een zelfgemaakte rokerij.
Het maken van een rokerij voor thuis is mogelijk naar analogie met de straatmethode. Alleen zal het op plaatsen met goede ventilatie moeten worden geplaatst - op het balkon of in de buurt van de kap.
Het temperatuurniveau zal worden gehandhaafd door een gewone elektrische oven van een gesloten en open type. Voor een gesloten tien heb je bovendien een bakplaat of een dikke koekenpan nodig. In het tweede geval is dit niet nodig.
Voordat u begint met roken, moet speciale aandacht worden besteed aan brandveiligheid om de mogelijkheid van een ongeval uit te sluiten. Opgeschorte producten zijn gebonden met touw om vervorming te voorkomen. Vlees of vis wordt erin geplaatst. Een tegel is aan de onderkant van het apparaat met chips geïnstalleerd. De deur sluit goed en de oven wordt ingeschakeld. Het proces is gestart, je hoeft alleen maar te genieten van het resultaat.
Rookhok in een geventileerde ruimte
De betekenis van hout
Tijdens het voorbereidingsproces is het belangrijk om op het type chips te letten. Het aroma van het product is afhankelijk van het materiaal dat wordt gebruikt om te roken.
Gerookte houtsnippers
Allereerst wordt in dit proces nat strookje gebruikt. Zo niet, dan moet het droge type worden bevochtigd. Naleving van deze paragraaf zal het probleem van rookemissie oplossen. Nat zaagsel kan het optimale rookniveau produceren.
Van loofbomen gebruik:
- cherry;
- appelboom;
- peer.
Andere soorten fruit- en bessenchips zijn ook ideaal bij de bereiding van gerookt vlees. Om de smaak te verbeteren, is het toegestaan om de oven aan te vullen met jeneverbes. Als wordt besloten om berkenhout te gebruiken om te roken, is het belangrijk om de schors kwijt te raken.
Voor de vorming van een gouden tint worden altijd bomen van een rode tint gebruikt:
- eiken;
- elzenboom.
Zomerbewoners kunnen boomgarnituur gebruiken van hun percelen, die al enkele jaren oud zijn.
Tips van ervaren rokers
Enkele nuttige tips voor een beginnende roker:
- zaagsel niet in brand steken, alleen smeulende olie leidt tot het verwachte resultaat;
- als de roosters van de koelkast van metaal zijn en met email zijn geverfd, branden ze voordat ze in plaats van planken worden gebruikt;
- het uiteinde van de pijp in de koude rookmethode wordt geplaatst op de locatie van de oven, die zich onder het niveau van de rokerij moet bevinden;
- om zaagsel te besparen, wordt in het geval van een klein aantal producten een reflector in de kamer geplaatst;
- in de winter is de unit bedekt met brandwerende lakens of doek.
Nadat u eens zelfgemaakte rookproducten hebt geprobeerd, wilt u niet langer naar de winkel voor analogen. Het apparaat kan eigenlijk onafhankelijk worden gebouwd en jarenlang voor plezier worden gebruikt.
