Koffiemachine instellen: instellen van de maalgraad en andere functies

Het kopen van een koffiezetapparaat betekent niet dat u meteen een aromatisch drankje van hoge kwaliteit kunt bereiden. U moet de koffieautomaat instellen, afhankelijk van wat voor soort drankje u krijgt als u naar buiten gaat. Aromatische koffie hangt ook af van de mate van malen van het graan.

We zullen de nuances van het instellen van het apparaat en de aanpassingsmogelijkheden begrijpen. Voordat we professionele geheimen onthullen, zullen we bepalen waarom het noodzakelijk is om het malen van granen te regelen.

Korrels malen is een belangrijke stap om een ​​geurige en smakelijke drank te verkrijgen

Er zijn drie soorten slijpen:

1. Rough.
2. Gemiddeld.
3. Dunne.

We komen erachter welke koffiedeeltjes aan de uitgang worden verkregen en bepalen het tijdstip van de maalprocedure zelf.

De mate van koffiebonen wordt tijdens het malen geregeld

• Grof slijpen.

In dit geval kan de deeltjesgrootte tijdens korrelverwerking 0,8 mm zijn. Het wordt aanbevolen om koffie te zetten in een Franse pers. Het extractieproces duurt 240 seconden, met behoud van de gunstige eigenschappen van alle stoffen.

• Gemiddeld slijpen.

In dit geval kan de deeltjesgrootte tijdens korrelverwerking 0,4-0,5 mm zijn. Het wordt aanbevolen om koffie in te zetten druppel koffiezetapparaat. Deze methode voor het verwerken van granen wordt als universeel beschouwd. Verwerkingstijd duurt 240-360 seconden.

• Fijn slijpen.

In dit geval kan de deeltjesgrootte tijdens korrelverwerking 0,15 mm zijn. Koffie wordt aanbevolen om te worden bereid in geiser- en filtratiekoffiemachines. De verwerkingstijd duurt 60 tot 240 seconden.

Naast de bovengenoemde methoden is er poeder (ultrafijn) slijpen. Het drankje wordt bereid in een Turk en samen met het terrein geserveerd. Koffie gemaakt in cezve is bitterheid.

Er is een mening dat malen (de mate ervan) niet zo belangrijk is als andere componenten van een kwaliteitsdrank. Deze parameters zijn:

• lastijd;
• watertemperatuur, de hoeveelheid;
• extractietijd.

Over instellingen

Er zijn twee soorten instellingen voor het zetten van koffie:

1. De belangrijkste.
2. Auxiliary.

De hoofdinstellingen zijn beschikbaar in alle moderne machines. Met extra aanpassingen kunt u andere parameters toepassen. In dit geval in eerste instantie:

1. Een grondige (controle) reiniging van de doorgangswegen van melk en graanmengsel wordt uitgevoerd. Hiervoor worden speciale middelen gebruikt.
2. Het is noodzakelijk om controlemetingen uit te voeren. Het doel is om verborgen vooraf ingestelde fouten te onthullen.
3. Er wordt een controle uitgevoerd en de juiste instellingen worden met hun daaropvolgende controle ingesteld.

Laten we stilstaan ​​bij instellingen zoals temperatuur, extractie, water, bladwijzer enzovoort.

Hoe de koffiemachine correct in te stellen

De opstelling van de koffiemachine omvat verschillende technische voorschriften.

• Temperatuur instelling.

Na een volledige ontkalking, die 100% doorvoer van alle systemen biedt, besteden we aandacht aan de extractie, die direct afhankelijk is van de doorgangstijd van water en de temperatuur. Bedrijfstemperatuurparameters moeten voldoen aan 86-96⁰. De instelling wordt uitgevoerd door de overeenkomstige knop op het koffiezetapparaat.

Voor een specifiek soort drankje (latte, cappuccino, espresso) kunt u een van de geprogrammeerde temperaturen instellen:

1. Low.
2. Standard.
3. Hoog.

In professionele machines wordt deze modus in graden ingesteld:

1. Voor elke soort koffie afzonderlijk.
2. Er is een algemene instellingenmodus.

Door de regelaar met 1 deling tegen de klok in te draaien, wordt de temperatuur van de vloeistof een graad verlaagd en omgekeerd.

Over extractie, instellen van de tijd en mate van malen van graan

Gemiddeld duurt het extractieproces 8 tot 20 seconden. Als er minder tijd wordt besteed, wordt het onvolledige proces onder-ectratie genoemd (granen hebben geen tijd om cafeïne volledig aan water te geven). Met een toename van de verwerkingstijd is dit re-extractie (het drankje krijgt een bittere smaak).

Handmatige extractie duurt langer als het graan slijpen minimaal is en vice versa.

Hoe een koffiemolen te bedienen

De machine-instelling is afhankelijk van de mate van roostering van de korrels.

De ingestelde parameters worden alleen ingesteld wanneer het apparaat actief is. Als deze regel niet wordt nageleefd, kan de draaischakelaar worden beschadigd.

Stelwiel.

De meest nauwkeurig geconfigureerde koffiemachines, die zorgen voor aanpassing van 6-10 posities.

Experts raden af ​​om de apparatuur af te stemmen op het minimale slijpen van korrels. Er is vrijwel geen effect, maar u kunt problemen veroorzaken in verband met de zeteenheid.

Op de kwaliteitsinstellingen staat de output van de taart. Als het uitkomt in de vorm van een tablet, werkt de machine met de ingestelde parameters.

Hoeveel koffie te leggen en dosering van vloeistof

Deze indicatoren hebben, zij het indirect, invloed op het extractieproces van koffiebonen. Maak voor het werk kennis met de aanbevelingen van de fabrikant, die in de documentatie worden vermeld.

Tablet na het aanstoppen van koffie

Als we het hebben over volumes, moet u begrijpen dat voor gewone espresso een volume van 30-60 ml nodig is. Voor een dubbele portie zal dit cijfer 60-120 ml zijn. Per portie is 7 gram nodig. Op dubbel - 12 gram.

In moderne koffiemachines wordt een deel van de vloeistof onafhankelijk aangepast.

Over productdosering en volgorde van acties

In moderne apparaten voor het zetten van koffie op het display of op het bedieningspaneel is er een drieletteraanduiding (aanduiding):

1. Afkorting "C": koffie.
2. De afkorting "M": melk.
3. Afkorting "S": melk met schuim.

De apparaten hebben een programma waarmee u de feedvolgorde kunt instellen. Eerst wordt bijvoorbeeld een drankje in een kopje gegoten en vervolgens een melkmengsel, of vice versa.

In een bewerking die handmatig wordt uitgevoerd, bepaalt u zelf wat in eerste instantie wordt geserveerd. Er zijn geen strikte beperkingen en verboden.

Hoe de dosering in te stellen

Het volgende proces na het bepalen van de prioriteit van het serveren van koffie, melk of melkmengsel is het instellen van de dosering van de ingrediënten. Bijna alle moderne modellen hebben een speciale 'schuifregelaar' met 14 divisies. Van minimale invoer tot maximale prestaties.

De meest linkse verdeling is de minimale koffiestroom. De meest rechtse verdeling is de maximale waterafgifte. De aangepaste pitch is 5 ml. In dit geval varieert het bereik van 20 tot 500 milliliter. Dan is alles eenvoudig: de indicatoren voor de opbrengst van melk en melkmengsel worden gelegd.

Hoe een melkpomp werkt

De melkpomp is verantwoordelijk voor de uitgang en de vorming van schuim op het oppervlak van de koffie. Het is vereist om reeds opgewarmde melk in de pomp te plaatsen.

Het wordt aanbevolen om de tijd te meten na het reinigen van de cappuccinomachine. Instellingen variëren van nul tot 120 seconden.

Over de kwaliteit van melk en de temperatuur ervan

In moderne apparaten is er een temperatuurniveau, dat kan zijn:

1. Voor koude (warme) melk mag de 40-45 graden niet overschrijden.
2. Voor matig warme melk - 60-65 graden.
3. Hete melk - 68-70 graden.

Temperatuurindicatoren mogen alleen worden ingesteld wanneer het apparaat werkt met een speciale kraan met handmatige aanpassing.Om het volume van de melk te verhogen en de graad te verhogen, is het noodzakelijk om de kraan met de klok mee te draaien. Tegen de klok in draaien heeft het tegenovergestelde effect.

De stroom melkschuim wordt op dezelfde manier aangepast.

Controle van het werk van het koffiezetapparaat

Als het koffiezetapparaat correct is geconfigureerd en het malen wordt uitgevoerd in overeenstemming met de instructies van de fabrikant, moet de pers op de uitvoer de vorm hebben van een "tablet".

Als het koffiezetapparaat onstabiel is, moet u de master bellen of contact opnemen met het servicecentrum.

Het instellen van een koffiezetapparaat is niet zo ingewikkeld als het lijkt. Het belangrijkste is om de instructies van de fabrikant te volgen en de volgorde van bewerkingen te volgen. Elk type koffie is een nieuw platform voor de juiste instelling en instelling van de bedrijfsmodi van de koffiemachine.