Veel mensen houden van gefrituurd eten omdat het erg lekker en sappig is. Het is belangrijk om te bedenken dat dergelijk koken met olie geen gezondheidsvoordelen oplevert. Daarom moet je, om de gezonde voeding van alle leden van het hele gezin te regelen, weten welke pan geschikt is om te frituren zonder het gebruik van olie.
Pannen zijn anders
Welke pannen kunnen zonder olie worden gebruikt?
Voordat u begint met koken, moet u de gerechten inspecteren. Kies gerechten met een dikke bodem om zonder olie of vet te koken. Van welk materiaal het is gemaakt, maakt niet uit, omdat de belangrijkste factor de dikte is.
Je moet naar het deksel kijken, het moet goed sluiten en geen vocht afgeven bij het koken van gerechten. Vanwege de grote hoeveelheid vloeistof wordt het gerecht zelfstandig bereid. Deze technologie wordt vooral in het groentemenu gebruikt, omdat groenten veel water bevatten.
Gebruik bouillon, groentesappen en water om vleesproducten zonder olie te bereiden. Na verdamping van de vloeistof gaat het voedsel in het blusproces en frituurt vervolgens geleidelijk.
U kunt gerechten bakken en stoven met de volgende soorten pannen:
- Teflon, het meest populaire product.
- graniet, titanium, diamant - de duurste en betrouwbaarste;
- keramiek, gemaakt van polymeer met zanddeeltjes;
- geëmailleerd;
- marmer, hetzelfde als Teflon-coating, alleen met toevoeging van marmerchips.
Per toepassing worden de volgende typen onderscheiden:
- grill;
- koffiebrander;
- een pan;
- FOC;
- gietijzer, gemaakt van natuurlijk anti-aanbaklaag, Duurzaam;
- aluminum;
- roestvrij staal, duurzaam en lichtgewicht.
Teflon-gecoate pan
Teflon-coating zal niet branden
Om het vlees erin te bakken teflon pan het wordt in kleine stukjes gesneden, kruiden, zout wordt toegevoegd en de marinade wordt gegoten. In dit geval wordt de olie vervangen door marinade. Vervolgens wordt de container verwarmd en wordt het vlees aangelegd. Tijdens de eerste minuten wordt het gerecht vaak geroerd en vervolgens onder een gesloten deksel gebakken. Vanwege deze procedure zal het product sap afscheiden.
Gebruik bij het bereiden van dieetvoeding water of bouillon in plaats van olie. De container wordt verwarmd en erin gelegd, roer. Wanneer de vloeistof verdampt, wordt deze toegevoegd. Bak voedsel tot een bruine tint verschijnt. Dit geldt voor vis of vlees.
Houd er rekening mee dat de gerechten niet bestand zijn tegen hoge temperaturen. Een Teflon-tank kan niet meer dan 180 graden worden verwarmd. Anders komen er kankerverwekkende stoffen vrij die zeer schadelijk zijn voor de gezondheid. Je kunt alleen houten of siliconen lepels en spatels gebruiken.
Koken is alleen toegestaan op laag of middelhoog vuur. Als er krassen zijn in een Teflon-pan of -pan, moet u dergelijke gerechten verwijderen. Vanwege het feit dat met dergelijke schade met voedsel, giftig plastic zuur het lichaam binnendringt.
Welke speciale pan wordt gebruikt om voedsel zonder olie te bakken?
Keramische pan: optimaal voor groenten en biefstuk
De besten herkennen die pan, die van keramiek is gemaakt. Het kookt steaks van rundvlees en vet varkensvlees zonder het gebruik van olie. Keramiek is ideaal voor het koken van vlees met een laag vet.
Tijdens het frituren komt vleesvet vrij, waardoor vlees in zijn eigen sap wordt gekookt.In dit gerecht wordt ook dieetvoeding bereid. Het belangrijkste is om speciale aandacht te schenken aan hoe het gerecht wordt bereid: producten vaak verschuiven, op een matig vuur onder een gesloten deksel bewaren. Het kan frustrerend zijn dat het gerecht niet bruin wordt, maar de smaak blijft onveranderd.
Keramische coating kan:
- verwarmen tot + 450 graden;
- voedsel snel en gelijkmatig verwarmen;
- langzaam afkoelen.
Keramiek kan geen plotselinge temperatuursveranderingen verdragen. Om deze reden kunt u in een verwarmde vorm geen voedsel in koude en bevroren vorm erin doen.
Keramiek wordt niet aanbevolen voor het koken op inductiekookplaat, kookplaat. Vanwege het feit dat op dergelijke kookplaten alleen gebruiksvoorwerpen met een magnetische metalen bodem worden gebruikt. Keramiek heeft deze functie niet.
Keramisch kookgerei voorkomt verbranding, het bestaat uit natuurlijke componenten zoals steen, klei, zand, waardoor het milieuvriendelijk is voor de gezondheid.
rooster
Grillpan - de garantie voor sappig vlees
In dit gerecht kun je vlees- en visproducten bakken en stoven. Vanwege het sap dat vrijkomt tijdens het frituren, wordt het voedsel sappig, omdat het sap zich ophoopt in speciale openingen en een beetje verdampt. Door het geribbelde oppervlak wordt voedsel snel gekookt.
Het beste gerecht is vlees. Dankzij een goede en gelijkmatige verhitting worden de stukken vlees gebakken tot er een knapperige korst ontstaat. Het vlees van binnen is zacht en sappig, omdat er geen vocht uit het vleesproduct verdampt.
De geribbelde onderkant geeft het product een mooie blozende look. Bakolie, die over het hele oppervlak wordt verdeeld, wordt heel weinig gebruikt. Het voedsel tijdens het koken in dit gerecht raakt bijna de bodem niet en is dienovereenkomstig niet verzadigd met olie.
In een pan-grill kunt u niet alleen vlees, vis, groenten, maar ook fruit bakken: ananas of perziken. Ze kunnen worden gecombineerd met greens en geitenkaas. Zo'n ongebruikelijke combinatie zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die dol zijn op salades.
De bodem van de grill is een speciale factor, die als volgt is:
- vlees- en groenteproducten koken sneller dan in eenvoudige pannen;
- het gerecht is gezonder door matige warmtebehandeling;
- het vlees komt er sappiger uit;
- het gesmolten vet wordt afgevoerd in de goten, zodat het product niet in zijn eigen vet frituurt;
- het gestreepte patroon maakt het gerecht aantrekkelijk en smakelijk.
Antiaanbaklaag
Antiaanbaklaag is een super uitvinding voor voorstanders van een gezonde levensstijl.
Antikleefpan kan aluminium of staal zijn en gietijzer. Meest gevonden in aluminium. Geschikt voor het koken van groenten, omdat olie niet nodig is. Om een groentestoofpot te bereiden, moet de pan eerst worden verwarmd en een kleine hoeveelheid bouillon worden toegevoegd.
Bij het bakken van eieren en vleesproducten wordt de container bevochtigd met olie met behulp van een wattenschijfje, een servet. Bakvoer wordt aanbevolen op middelhoog vuur.
In plaats van olie of vet wordt wit perkamentpapier gebruikt. Hiervoor wordt een cirkel uit speciaal papier gesneden en op keukengerei en vervolgens frituurproducten geplaatst. De methode is perfect voor koteletten, kipfilet, vis.
Het is vooral handig om met perkament te koken in het geval van:
- dieet;
- posten;
- gezonde levensstijl.
Het is ook mogelijk om voedsel volledig op droog keukengerei te bereiden. Het belangrijkste is dat er geen schade aan is. De bodem en zijkanten van het vat moeten van een dikke laag zijn en het deksel moet goed passen. Dan zal het vocht niet verdampen en wordt het voedsel tegelijkertijd gekookt. Gebruik in dit geval alleen apparaten voor speciale doeleinden die het oppervlak niet vervormen.
Antiaanbaklaag heeft de volgende eigenschappen:
- bescherming tegen verbranding;
- het uiterlijk van het product behouden;
- krijgt een heerlijke geur en smaak.
