Tegenwoordig vindt u in gespecialiseerde winkels een enorm assortiment van verschillende keukenbenodigdheden. En pannen zijn geen uitzondering. Het is gemakkelijk voor een jonge huisvrouw of een beginner in koken om verward te raken tussen al deze variëteit. Hoe kies je de juiste koekenpan zodat je later in de keuken niet in de problemen komt? Laten we proberen het uit te zoeken.
Selectie criteria
Op het eerste gezicht lijkt al dat gebruiksvoorwerp praktisch niet van elkaar te verschillen. Verschillende factoren beïnvloeden namelijk de keuze van de pan. En als je wilt dat het kookproces leuk is en de smaak van het gekookte gerecht aan alle verwachtingen voldoet, kies dan een koekenpan op basis van de volgende criteria:
- materiaal van de behuizing;
- type coating van het werkoppervlak;
- afspraak;
- type plaat.
Materiaal behuizing
Afhankelijk van het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt, zijn er pannen:
- Gietijzer. Lange tijd verliezen vertrouwde gebruiksvoorwerpen hun relevantie niet in de keuken in een kom van gietijzer, je kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden, waarvan de kooktechnologie lang stoven vereist, "smachten". Het belangrijkste voordeel van gietijzeren kookgerei is de gelijkmatige verwarming van de wanden over het hele oppervlak, evenals de mogelijkheid om lange tijd op hoge temperatuur te blijven. Vanwege de grote dikte van de bodem branden de producten niet tijdens het koken.
Gietijzeren pan "Biol"
Zorgen voor een gietijzeren pan is eenvoudig. Het vereist geen speciale accessoires voor het mengen van producten. Hiervoor zijn zowel een metalen spatel als een gewone lepel geschikt. Om dergelijke gebruiksvoorwerpen te wassen, kunt u wasmiddelen gebruiken, inclusief poeder met schuurmiddelen. Het enige voorbehoud - in een gietijzeren schaal kun je voedsel niet lang bewaren na het koken. U hoeft het alleen maar over te zetten naar een voedselcontainer gemaakt van plastic of glas.
- Aluminium. Aluminium keukengerei, inclusief pannen, zijn de meest betaalbare optie voor keukengerei. Aluminium koekenpan zeer licht en dunwandig, dus het wordt snel warm op het fornuis. Het is noodzakelijk om in een dergelijke schaal op laag vuur te bakken, onder voortdurend roeren, anders zullen de producten branden. Roer de ingrediënten beter met een siliconen of houten spatel om krassen op het oppervlak te voorkomen. Aluminium is een universeel soort materiaal, omdat verschillende coatings op dergelijke gerechten worden aangebracht - van teflon tot keramiek.
Was en reinig de aluminium pan met reinigingsmiddelen zonder alkalische componenten, anders reageert aluminium met dergelijke elementen. Als gevolg van deze interactie worden de gerechten donkerder en onbruikbaar. Het is ook onmogelijk om voedsel na het koken in dit keukengerei op te slaan, u hoeft het alleen in speciale containers te plaatsen.
Aluminium koekenpan
- Roestvrij staal Het uiterlijk van roestvrijstalen schalen was echt een uitkomst voor alle huisvrouwen en kookliefhebbers. Met dergelijke gebruiksvoorwerpen kunt u een breed scala aan culinaire experimenten uitvoeren. Een onderscheidend kenmerk van roestvrijstalen kookgerei, inclusief pannen, is het vermogen om gedurende lange tijd gelijkmatig te verwarmen en warmte vast te houden. Ook is roestvrij staal absoluut milieuvriendelijk en stoot het geen schadelijke stoffen uit tijdens het koken. In dergelijke gerechten kunt u zowel koken als braden, en sudderen en "sudderen".
Tefal roestvrijstalen pan
Een roestvrijstalen koekenpan is behoorlijk bestand tegen verschillende beschadigingen. Maar het is nog steeds raadzaam om siliconen of houten accessoires te gebruiken voor het mengen.Voor het wassen kunt u wasmiddelen gebruiken, met uitzondering van wasmiddelen die grove schurende componenten bevatten.
Type coating
Met de ontwikkeling van geavanceerde technologieën is het tegenwoordig mogelijk pannen met verschillende soorten coating op het werkoppervlak te kopen. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, voor- en nadelen. ? Laten we proberen deze vraag te beantwoorden.
- Glazuur. Het traditionele geëmailleerde oppervlak van gerechten is al tientallen jaren bekend. Dit type coating wordt voornamelijk gebruikt voor potten, theepotten, pollepels, minder vaak voor pannen. Email bedekt de metalen behuizing volledig en beschermt de producten tegen schadelijke stoffen die bij verhitting in het voedsel kunnen binnendringen. In dergelijke gebruiksvoorwerpen kan koken alleen op het fornuis worden gedaan, het kan niet in de oven worden gebruikt.
Het geëmailleerde oppervlak is bang voor sterke mechanische stress. Daarom moet u het beschermen tegen stoten en krassen. Als er donkere vlekken of scheuren op het oppervlak verschijnen, is koken in zo'n gerecht niet toegestaan. Je kunt er voedsel lang in de koelkast in bewaren. Geëmailleerde coating is immers absoluut onschadelijk.
- Teflon. verschijning teflon gecoate pannen werd een revolutie in de wereld van kookgerei. Wie droomde er niet van om een ei of een stuk spek te bakken zonder een enkele druppel olie te gebruiken? Gedeeltelijk hadden de commercials gelijk. Het belangrijkste pluspunt van deze coating is immers: Teflon heeft uitzonderlijke anti-aanbak eigenschappen.
Teflon-gecoate pan
De unieke technische kenmerken van Teflon liggen in het meerlagige systeem. Dus de middelste laag die de metalen behuizing bedekt, is verantwoordelijk voor de weerstand tegen mechanische belasting en de bovenste biedt niet-klevende eigenschappen.
Er zijn enkele richtlijnen voor het onderhoud van een met teflon gecoate pan:
- gebruik speciale siliconen of houten spatels om de ingrediënten tijdens het koken te mengen;
- vermijd maximale temperaturen op het fornuis wanneer u dergelijk keukengerei gebruikt;
- de coating verdraagt lange tijd geen hete toestand;
- gebruik vloeibare wasmiddelen voor het wassen, het wordt afgeraden om droge poeders te gebruiken voor het reinigen.
Tip: zoals de praktijk laat zien, zodat de Teflon-gecoate pan zo lang mogelijk meegaat, gebruik een kleine hoeveelheid olie tijdens het koken van de schotel!
- Aardewerk. De waar met een keramisch oppervlak is de laatste jaren erg populair. Dankzij een speciale technologie voor de productie van keramiek, worden zijn unieke eigenschappen bereikt, inclusief uitzonderlijke sterkte. Daarom is het belangrijkste verschil met de Teflon-coating dat keramiek niet bang is voor mechanische stress. Dergelijk kookgerei wordt tijdens het koken gelijkmatig verwarmd en houdt warmte lang vast. Heeft ook een antiaanbaklaag. Gewoonlijk wordt keramiek bedekt met aluminium of gietijzer.
Braadpan met keramische coating
Zorg voor gerechten met keramische coating eenvoudig: alle middelen zijn geschikt voor wassen en reinigen. Het gebruik van speciale kookaccessoires is niet vereist. Bij correct gebruik zal zo'n pan vele jaren in de keuken dienen.
Keramisch kookgerei wordt niet gebruikt voor het koken op een inductiekookplaat!
- Titanium coating. De titanium coating van keukengerei is een noviteit in de wereld van keukengerei. Ze begonnen het relatief recent te gebruiken. Voor aanhangers van een gezonde levensstijl is dit de beste optie voor gerechten. Het belangrijkste pluspunt van de titaniumcoating is immers de milieuvriendelijkheid.
Koken in dergelijke gerechten is mogelijk zowel op het fornuis als in de oven. Daarin kun je koken, bakken, stoven, bakken. Bovendien kan dit zowel op een gas- en elektrisch fornuis, als op een inductiekookplaat. Met de titanium coating van de pan kun je koken zonder het gebruik van olie op dezelfde manier als Teflon. Tegelijkertijd is het beter bestand tegen krassen en beschadigingen, in tegenstelling tot Teflon.
afspraak
Er zijn veel soorten pannen, afhankelijk van de bestemming.rekening houdend met welke gerechten we erin zullen koken. Correct geselecteerde gerechten zijn immers de helft van het succes wat betreft de kwaliteit van het bereide gerecht.
- Brazier. Dergelijke gerechten zijn misschien beschikbaar in de keuken van elke huisvrouw. Meestal zijn dit gietijzeren gebruiksvoorwerpen, vrij zwaar. Dankzij de dikke muren kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden, zowel op het fornuis als in de oven. Het warmt gelijkmatig op over het hele oppervlak en slaat warmte langdurig op. Dikke bodem beschermt voedsel tegen verbranding. Dit is een uitstekende optie voor het stoven van pilaf, braden, bakken van vleesproducten, vis, etc.
- Grill. De grillpan heeft een originele vorm en een geribbelde bodem. Voor liefhebbers van eten in de natuur, zal zo'n pan helpen een dergelijke sfeer te creëren. De karakteristieke sporen op het gefrituurde voedsel in de vorm van sporen van de grill geven het gerecht een speciale smaak. De speciale bodemstructuur beschermt de producten tegen overmatige absorptie van olie, wat ook een pluspunt is van dergelijke gerechten.
Tefal grillpan
- Braadpan Wok. Een wokpan werd uitgevonden in China. In de klassieke versie is het een kegelvormig gerecht dat naar de bovenkant uitzet. Er zijn grote handgrepen aan beide zijden. Tegenwoordig hebben fabrikanten van keukengerei de traditionele Wok enigszins aangepast, waardoor deze handiger is voor gebruik op moderne kachels.
Wokpan
Zo'n pan onderscheidt zich door dunne wanden en een bodem, zodat deze heel snel opwarmt op een vuur. Om te voorkomen dat de producten tijdens het koken verbranden, moet u ze constant roeren. Het is mogelijk om erin te koken als eerste gangen, zoals soepen, borsjt, augurken en tweede gangen: bak groenten, vlees, enz.
Door de zeer hete gerechten op de producten tijdens het frituren, verschijnt snel een knapperig, terwijl het product tegelijkertijd sappig blijft.
- Een pan. De kookpan is bedoeld voor het bereiden van voorgerechten in plaats van potten, en voor frituren, stoven, enz. Dergelijke gerechten onderscheiden zich door hoge rechte kanten, waardoor u gerechten met veel saus of andere jus kunt bereiden. U kunt de kookpan zowel op het fornuis als in de oven gebruiken. Voor gebruik in de oven is het noodzakelijk om de afneembare handgreep te verwijderen waarmee de kookpan is uitgerust.
- Crêperie. Een pannenkoekenpan wordt gekenmerkt door lage zijkanten en een vlakke bodem. Dergelijke pannen hebben een bodem met verschillende diameters. Ze hebben een antiaanbaklaag op het binnenoppervlak, waardoor je pannenkoeken kunt bakken zonder olie te gebruiken. Vaak zijn dergelijke gerechten uitgerust met een verwarmingsindicator, waarmee u het verwarmingsniveau van de pan kunt bepalen.
Type plaat
Je moet ook een pan kiezen, rekening houdend met welke plaat deze zal worden gebruikt.
1. Alle pannen zijn geschikt om op een gasfornuis te koken. Gietijzeren keukengerei met keramische of teflon coating is ideaal voor stoven of bakken in de oven. Het gebruik van aluminium keukengerei is ook toegestaan. Maar geëmailleerd keukengerei voor gebruik in de oven wordt niet gebruikt.
2. Voor elektrische kachels, evenals voor gaskachels, zijn alle pannen geschikt, van elk materiaal en met alle soorten coating.
3. Voor inductiekookplaten is alleen kookgerei met een magnetische bodem geschikt, inclusief pannen. U kunt geen ander keukengerei op zo'n fornuis gebruiken. De kookplaat is zo ontworpen dat deze automatisch het magnetische oppervlak herkent en begint te werken. Gebruik voor het koken op dergelijke kachels pannen van gietijzer, aluminium met antiaanbaklaag, roestvrij staal.
Magnetisch kookgerei op de bodem
4. Gebruik kookgerei van roestvrij staal voor het koken op een keramische kookplaat. Geëmailleerde gebruiksvoorwerpen zijn toegestaan. Maar aluminium of koperen keukengerei kan niet worden gebruikt.
Het gebruik van roestvrijstalen kookgerei op een keramische kookplaat
Een pan kiezen - handige tips
Hoe zit het met een koekenpan voor de keuken? Bepaal eerst welke gerechten en in welke hoeveelheid u gaat koken. Kies voor grote en grote gerechten.Hierdoor kunt u de ingrediënten tijdens het koken gemakkelijk mengen en de juiste hoeveelheid voedsel vasthouden.
De keuze hangt ook af van het type fornuis waarop het voedsel zal worden gekookt. Gebruik voor het bakken of stoven gerechten met dikke muren en een bodem. Voor degenen die hun gezondheid bewaken, zijn gerechten met een antiaanbaklaag zoals teflon of keramiek, waarmee u met een minimum aan olie kunt koken, ideaal.
